Normalmente hago mi propia leche de almendras, lo que me deja con un montón de pulpa que a veces no se como aprovechar. Lo que suelo hacer es deshidratarla y luego pasarla por un tamizador para poder utilizarla como harina en recetas de pan, galletas, etc… Lo que no se me había ocurrido nunca era utilizarla para hacer mantequilla, pero he encontrado varias recetas online para hacer mantequilla vegana utilizando harina de almendras y decidí probar a ver que tal salía ⎜Usually I make my own almond milk, which lefts me with a lot of almond pulp that sometimes I don’t know what to use for. I often dehydrate it and pass it through a sieve to use it as almond flour in bread or cookie recipes… What I never thought of was using it to make butter, but I found I few recipes online and decided to give it a try.

 

 

El resultado es estupendo como podéis ver en las fotos, no solo parece mantequilla sino que también tiene un sabor similar y se comporta como la mantequilla. Puedes conservar la mantequilla en el frigorífico durante unas 2 semanas, yo suelo congelar la mitad para que me dure más tiempo ⎜The result, as you can see from the pictures is amazing, not only looks like butter but the flavor is also quite good and it behaves like the real thing. You can keep it in the fridge for 2 weeks, I usually freeze half of it so it lasts longer.

“You are the butter to my bread, and the breath to my life”Julia Child

 

Lo mejor de esta mantequilla, además de lo buena que está en un par de tostadas de pan de proteínas, es que se puede usar como una sustituto de la mantequilla común en recetas de repostería. En este caso, para hacerla más versátil,  no le añadí ningún extra pero puedes ponerle sal, si prefieres la mantequilla salada, o darle algo de sabor con un poco de ajo en polvo, romero o tomillo ⎜The best part about this butter, aside from the fact that tastes great spread on some protein bread toasts, is that you can use it as a replacement of real butter in lots of recipes. In this case, to make it more versatile, I didn’t add any extras but you can add it some salt if you prefer salty butter, or give it some flavour with some garlic powder, rosemary or thyme.

Pruébala sin decir nada de que es vegana y cuéntame si tu familia consigue notar alguna diferencia ⎜Try it without revealing is vegan and let me know if your family can taste the difference

Mantequilla Vegana⎜Vegan Butter
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Amazing Breakfasts
Cuisine: vegan, raw
Serves: 1 cup⎜taza
Ingredients
  • ¼ taza de leche de almendras ¼ C almond milk
  • ⅓ taza de harina de almendras ⎜1/3 C almond flour
  • ½ taza de aceite de coco⎜1 C of coconut oil
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate ⎜2 TBSP of avocado oil
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza ⎜1 tsp of nutritional yeast
  • ½ cucharadita de vinagre de sidra⎜1/2 tsp of apple cider vinegar
  • 1 pizca de cúrcuma⎜1 pinch of turmeric
Instructions
  1. Pon en una batidora de vaso la leche con la harina, la levadura de cerveza, el vinagre y la cúrcuma y vete añadiendo el aceite de coco y el de aguacate lentamente para que emulsione⎜Put in a blender the milk, the flour, the nutritional yeast, the vinegar and the turmeric and start adding slowly the coconut oil and the avocado oil so it emulsifies.
  2. Vierte la mezcla en un molde y refrigérala hasta que solidifique⎜Put the mix in a mould and place in the fridge until it solidifies.

 

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