Ahora que empieza a apretar el calor y queremos aprovechar la playa, llega el momento de recurrir a ensaladas que aguanten bien en el tupper y no se queden todas chuchurridas. Esta receta es una de ellas. Como la col es bastante dura no hay problema en que te lleves esta ensalada a la playa, incluso puedes hacerla el día antes. En mi opinión las ensaladas de col están mas buenas de un día para otro ⎜Now that the weather is getting warmer and we want to enjoy the beach, it is the moment to get on with the salads to take away without them turning into a soggy mess. This recipe is one of them. Cabbage is quite tough so you can bring this salad to the beach without problems. You can even make it the previous day, in my opinion cabbage salads are even better the next day.

 

Si comes huevos puedes utilizar una mayonesa de toda la vida para aliñarla. Yo si que suelo comer huevos, pero en este caso he optado por hacer una salsa vegana a base de pipas de girasol y ha quedado divina. Y además así no tengo que preocuparme de si la mayonesa se estropea con el calor⎜If you eat eggs you can use a regular mayonnaise to dress it. I do eat eggs but in this case I decided to go with a vegan sauce made out of sunflower seeds that turned out divine. And this way I don’t have to worry about the mayonnaise going bad because of the heat.

Así que pruébala, dime que te parece y nos vemos en la playa! ⎜So try it, tell me what you think and let’s meet at the beach!

 

Ensalada de Col Cremosa ⎜Creamy Coleslaw
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Complete Salads
Cuisine: raw, vegan
Serves: 3
Ingredients
  • 150 grs de pipas de girasol ⎜1C of sunflower seeds
  • ½ cucharadita de cúrcuma ⎜1/2 tsp of turmeric
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon ⎜1 tsp of Dijon mustard
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya ⎜1/2 tsp of Himalayan salt
  • Zumo de 1 limón ⎜Juice of 1 lemon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ⎜3 TBSP of EVOO
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana ⎜1 TBSP of apple cider vinegar
  • 250 ml de agua ⎜1 C of water
  • 75 grs de zanahoria rallada ⎜1 C of shredded carrots
  • 150 grs de col blanca cortada en tiras finas ⎜2 C of white cabbage shredded
  • 150 grs de col morada cortada en tiras finas ⎜2 C of red cabbage shredded
Instructions
  1. Primero vamos a hacer la salsa⎜First we are going to do the dressing
  2. Asegúrate que dejas las pipas de girasol a remojo la noche antes, unas 8 horas⎜Make sure you let the sunflower seeds soak in water overnight, around 8 hours
  3. En una batidora de vaso potente (tipo Vitamix o Thermomix) o en un procesador de alimentos pon las pipas de girasol, la cúrcuma, mostaza, sal, zumo de limon, vinagre y el agua y procesa hasta que se forme una salsa cremosa⎜In a high speed blender (Vitamix or Thermomix type) or a food processor put the sunflower seeds, turmeric, mustard, salt, lemon juice, vinegar and water and process until you have a creamy sauce.
  4. A la vez que sigues batiendo ve añadiendo lentamente el aceite de oliva ⎜While processing start to add slowly the olive oil
  5. Prueba y rectifica la sal ⎜Taste and rectify salt
  6. En una fuente grande coloca las zanahorias ralladas y las coles cortadas en tiras ⎜In a big bowl place the shredded carrots and cabbage
  7. Añade 3 o 4 cucharadas de las salsa y mezcla bien ⎜Add 3 or 4 tablespoons of the sauce and mix well