A week ago I had the pleasure of cooking once again for a dedicated group of yogis. This time we gathered around fabulous teacher Marc Holzman to learn about Ayurveda, the ancient health care tradition developed by Indian sages, that emphasises the mind-body connection and advocates living in tune with nature.

Hace una semana, tuve el placer de cocinar, una vez mas, para un dedicado grupo de yogis. Esta vez nos reunimos alrededor del estupendo profesor, Marc Holzman para aprender sobre Ayurveda, la milenaria ciencia de la salud desarrollada por sabios hindúes. 

It’s so basic and yet so revolutionary: an aligned routine, practiced daily, is stronger medicine than anything out there. ~ Marc Holzman Click To Tweet

Ayurveda teaches that good health starts with a strong digestion. When our digestive energy, known as agni (fire), works properly, our body produces a subtle essence called ojas. Ojas is said to be the source of our vitality, it is what enables us to have a clear perception, keep our body strong and our immunity steady. On the other hand, when our agni is not powerful enough, we are left with an sluggish residue called ama and the accumulation of ama is the cause of disease.

Ayurveda enseña que una buena salud comienza por una buena digestión. Cuando nuestra energía digestiva, conocida como agni (fuego), funciona adecuadamente, nuestro cuerpo produce una delicada esencia llamada ojas. Ojas es la fuente de nuestra vitalidad, lo que nos permite tener una percepción clara, mantener nuestro cuerpo fuerte y nuestro sistema inmunológico firme. Por otro lado, cuando nuestro agni no es lo suficientemente intenso, creamos un residuo flemoso llamado ama, y la acumulación de ama es la causante de la enfermedad.

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With so much emphasis on food I had to come up with something that was nourishing but not too heavy (we were supposed to practice yoga after all…), that I could transport easily and was appealing to the eyes (of course). Even though Ayurveda is not the biggest fan of raw foods, the weather has been so warm that I decided to go with a raw tabbouleh, replacing the grain with raw hemp seeds and adding some apricots because they are in season and delicious. To drink I made a juice with beetroot, which is suppose to improve your performance when you are practicing a physical activity, oranges, lemon, strawberries (also in season!), coconut water for extra electrolytes and bit of ginger for some extra agni, just in case.

Con tanto énfasis puesto en la comida, tenía que pensar en algo que fuese nutritivo pero no demasiado pesado (después de todo íbamos a practicar yoga…), que se pudiese transportar fácilmente y que fuese apetecible a la vista (por supuesto). A pesar de que la ciencia del Ayurveda no es la mayor fan de las comidas crudas, el tiempo ha estado tan caliente que me decidí por un tabbouleh crudo, sustituyendo el bulgur por semillas de cáñamo crudas y añadiendo albaricoques porque están en temporada y son deliciosos. Para beber hice un zumo con remolacha, que supuestamente mejora tu rendimiento cuando practicas una actividad física, naranjas, limón, fresas (también en temporada), agua de coco para tener extra electrolitos y un toque de jengibre para aumentar nuestro agni, por si acaso.

For those of you who already enjoyed this tabbouleh and want to recreate it at home and for those of you who didn’t and want to give it a try, here are the recipes. Enjoy! ♡

Para aquellos que disfrutasteis del tabbouleh y queréis recrearlo en casa, y para todos aquellos que no tuvieron la oportunidad y quieren probarlo, aquí están las recetas. Que aproveche! ♡

 

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Apricot & Hemp Seeds Tabbouleh
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Raw
Cuisine: Vegan
Serves: 1
Ingredients
  • ½ cup of raw shelled hemp seeds | ½ taza de semillas de cáñamo peladas crudas
  • 4 apricots, sliced in quarters | 4 albaricoques, cortados en cuartos
  • 4 cherry tomatoes, sliced in quarters | 4 tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 tablespoon of chalote, minced | 1 cucharada de chalota, picada
  • 1 tablespoon of parsley, finely chopped | 1 cucharada de perejil, picado
  • ½ tablespoon of mint, finely chopped | ½ cucharada de menta, picada
  • 1 tablespoon of toasted sliced almonds | 1 cucharada de almendras laminadas tostadas
  • 1 tablespoon of olive oil | 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tablespoons of lime juice | 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 teaspoon of honey | 1 cucharadita de miel
  • 1 teaspoon of za'atar (optional) | 1 cucharadita de za'atar (opcional)
Instructions
  1. For the dressing, put the olive oil, lime juice, honey and za'atar in a mason jar. Close tight and shake well | Para el aliño, coloca el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel y el za'atar en un tarro de cristal. Cierra con la tapa y agita bien.
  2. Put the rest of the ingredients in a bowl, cover with the dressing and toss until combined well. Keep in the fridge until serving. Pon el resto de los ingredientes en una ensaladera, cubre con el aliño y mezcla bien. Mantén en el frigorífico hasta la hora de servir.

 

Find the recipe for the Red Passion Juice here

Encuentra la receta del Zumo Rojo Pasión aqui

 

 

 

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