9 días de encierro y lo que nos queda todavía… Aunque sigo trabajando desde casa, el ritmo va bajando y el encierro te deja mucho tiempo para pensar. Como será el mundo cuando termine la crisis del covid-19? Aprenderemos algo de todo esto o volveremos a las andadas y esto se quedará como el guión perfecto de una película? Definitivamente, a veces la realidad supera la ficción.

9 days of confinement and still a long way to go… Even though I am still working from home, the pace is slowing down and the confinement leaves a lot of time to think. How will the world be when the covid-19 crisis will be over? Will we learn something from all this or will we return to our old ways and this will be just the perfect script for a movie? Definitely, sometimes reality outdoes fiction.

Me saca de quicio que en vez de aprovechar esta oportunidad para hacer introspección y analizar nuestra forma de vida, nos dediquemos a criticar y a organizar “caceroladas” sin ningún criterio. Independientemente de cualquier ideología, creo que TODOS queremos dejar atrás esta situación con la mayor rapidez y el menor número de víctimas posibles y es el momento de ser responsables y unir fuerzas, no de dividir y enfrentarnos.

It drives me crazy that instead of using this opportunity to do some introspection and analyze our lifestyle, we use our time for criticising and organising protests with no discretion. Aside from any ideology, I think that ALL of us want to leave this situation behind us as soon and with as less victims as posible and it is the time to be responsible and join forces, not to divide and confront.

 

En fin, una de mis formas favoritas de relajarme es cocinando. Y cuando la cocina huele a este bizcocho de plátano cocinándose en el horno es como si el tiempo se detuviese. Lo he cortado en 12 porciones y he congelado 11 para no devorarlo de una sentada. Te atreves a probarlo? Y QUÉDATE EN CASA!

Anyway, one of my favorite ways to relax is by cooking. And when the kitchen smells of this banana bread baking in the oven, it feels like time stops. I have made 12 individual portions and frozen 11 of them so I don’t eat it all in one go. Do you dare to try it? AND STAY THE FUCK HOME!

 

“Freedom is the possibility of isolation.” ― Fernando Pessoa

 

Bizcocho de Plátano⎜Banana Bread
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Bread, cookies and crakers
Cuisine: vegan, vegetarian, sin gluten, gluten free
Serves: 12
Ingredients
  • 3+1 plátanos maduros⎜3+1 ripped bananas
  • ⅓ taza de leche de almendras⎜1/3 C of almond milk
  • ⅓ taza de aceite de coco⎜1/3 C coconut oil
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla ⎜1 tsp of vanilla extract
  • 2 cucharadas de sirope de agave⎜2 TBSP of agave syrup
  • 60 grs de azucar de coco⎜60 grs of coconut sugar
  • 50 grs de copos de avena⎜50 grs of oat flakes
  • 210 grs de harina de trigo sarraceno⎜210 grs of buckwheat flour
  • 1 cucharadita de bicarbonato⎜1 tsp of baking soda
  • ½ cucharadita de levadura⎜1/2 tsp of baking powder
  • 2 cucharaditas de canela⎜2 tsp of cinnamon
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya⎜1/2 tsp of Himalayan salt
Instructions
  1. Calienta el horno a 180℃⎜Heat the oven at 180℃
  2. Coloca en la batidora 3 plátanos troceados, la leche de almendras, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el sirope de agave y mézclalo todo⎜Place in a blender 3 bananas in pieces, the almond milk, coconut oil, vanilla extract and the agave syrup and mix well
  3. En un recipiente hondo mezcla la harina con la avena, el azúcar de coco, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela ⎜In a bowl mix the flour with the oats, the coconut sugar, the baking soda, baking powder, salt and cinnamon
  4. Añade la mezcla líquida y mezcla todo bien con ayuda de una espátula⎜Add the wet mixture and fold everything well with the help of a spatula
  5. Forra un recipiente con papel de horno y vierte la mezcla de forma homogenea⎜Cover a form with parchment paper and spread out the dough evenly
  6. Corta el último plátano en forma longitudinal y presiónalo un poco en la masa⎜Cut the last banana lengthwise and press it a bit into the dough
  7. Cocina en el horno durante 45 minutos. Deja enfriar al menos 30 minutos antes de cortarlo ⎜Bake in the oven for 45 minutes. Let it cool at least for 30 minutes before slicing

 

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