Aunque parece que el tiempo ya anda con ganas de primavera en Barcelona, yo todavía no he abandonado mis sopas calentitas, sobre todo para cenar. Además si os gusta hacer batch cooking,  podéis preparar un par de sopas el día que cocináis y congelarlas en porciones individuales. Así el día que llegáis a casa tarde sin ganas de cocinar, tiráis de sopa para la cena que sienta de maravilla.

Even though the weather is feeling more and more like spring in Barcelona, I haven’t said goodbye to my warm soups, specially at dinner time. And if you are into batch cooking, you can prepare a couple of soups on the day that you cook and freeze them in  individual portions. That way, the day you arrive home late in no mood to cook, you can get your soup fix for dinner and chill.

 

 

 

 

Para guardarla, yo utilizo las bolsas de silicona Stasher, que vienen fenomenal porque ocupan muy poco espacio en el congelador. Además puedes usarlas en el microondas y en el lavavajillas sin problemas.

To freeze it, I use the Stasher silicon bags, because they take up very little space in the freezer. And you can use them in the microwave and the dishwasher without problems.

 

“Soup is cozy.”A.D. Posey

 

Esta sopa de brócoli es una de mis favoritas, la levadura de cerveza le da un sabor a queso que me encanta. Suelo acompañarla con unos croutons de ajo, semillas de girasol y calabaza, perejil picado y un chorrito de crema de almendras. Pruébala y me cuentas.

This soup with broccoli is one of my favorites, the nutritional yeast gives it a cheese flavor that I love. I usually garnish it with some garlic croutons, pumpkin and sunflower seeds, chopped parsley and a drizzle of almond cream. Try it and tell me all about it.

 

Sopa de Brócoli ⎜Brocoli Soup
Recipe Type: Nourishing Soups
Cuisine: vegan, vegetarian
Author: Reyes Sánchez
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de olive⎜2 TBSP of olive oil
  • 2 dientes de ajo picados⎜2 cloves of garlic minced
  • 1 cebolla picada⎜1 onion chopped
  • 2 tallos de apio cortados⎜2 celery stalks chopped
  • 1 cabeza de brócoli grande⎜1 head of broccoli big
  • 1 litro de caldo de verduras⎜1 liter of vegetable broth
  • 1/4 taza de crema de almendras para cocinar⎜1/4 C of almond cream to cook
  • 1/4 de taza de levadura de cerveza⎜1/4 C of nutritional yeast
Instructions
  1. En una cazuela calienta el aceite de oliva y dora los ajos picados, la cebolla y el apio ⎜In a pot, heat up the olive oil and saute the garlic, the onion and the celery stalks
  2. Añade el brócoli, el caldo de verduras y la crema de almendras y cocina a fuego lento con la tapa puesta, durante unos 10-15 minutos, hasta que el brócoli este blando pero todavía de un verde vibrante ⎜Add the broccoli, the vegetable stock and the almond cream and, with the lid on, simmer at low heat for about 10-15 minutes until the broccoli is soft but still bright green.
  3. Añade la levadura nutricional y con la ayuda de una batidora de inmersión tritura la sopa. A mi me gusta dejarla a medias y encontrarme trozos de brócoli⎜Add the nutritional yeast and with a hand held blender blend the soup. I like to do it half way to find some chunks of broccoli in.
  4. Sirve con croutons de ajo, semillas, perejil picado y un chorrito de crema de almendras ⎜Serve with garlic croutons, seeds, chopped parsley and a drizzle of almond cream

 

 

 

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