Ahora que ha empezado a hacer frio de verdad, si te pareces a mi, te costará mas el recurrir a las ensaladas. Aunque no las abandono totalmente, suelo alternarlas con otros platos a base de legumbres, un poco mas consistentes y que ayudan a entrar en calor.

Now that the cold weather has really started, if you are anything like me, you will not be so thrilled about eating salads. Even though I don’t abandon them completely, I usually alternate them with other bean dishes, a bit more consistent that help me warm up.

Las legumbres tienen un poco de mala fama porque pueden producir gases o ser poco digestivas en algunas personas. Si ese es tu caso, acláralas bien y asegúrate de que las dejas a remojo la noche antes de cocinarlas como mínimo 8 horas, pero si puede ser 1 día entero mejor que mejor. Añadir una cucharadita de comino, una hoja de laurel o un poco de alga kombu al cocinarlas también ayuda a que sean más fáciles de digerir.

Beans have a bit of a bad reputation, because they may cause gases or are not easy to digest for some people. If that is your case, rinse them well and make sure that you soak your beans the night before you cook them at least 8 hours, but if you can leave them for a whole day it will be even better. Adding one teaspoon of cumin, a bay leave or a piece of kombu while cooking them will also help to make them easier to digest.

 

 

 

“Three of the most beneficial, longevity promoting anti-cancer foods are green vegetables, beans, and onions.” – Joel Fuhrman

 

Garbanzos Picantes con Quinoa⎜Spice Chickpeas with Quinoa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: green proteins
Cuisine: vegan
Serves: 2-3
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite de oliva⎜1 TBSP of olive oil
  • 1 cebolla, picada⎜1 onion, chopped
  • 3 dientes de ajo, picados⎜3 cloves of garlic, minced
  • 500 grs de garbanzos cocidos⎜500 grs of cooked chickpeas
  • 1 brick de tomate tamizado (390 grs)⎜1 brick of pureed tomato (390 grs)
  • 1 cucharadita de comino⎜1 tsp of cumin
  • ½ cucharadita de pimienta cayena⎜1/2 tsp of cayenne pepper
  • ½ cucharadita de sal del himalaya⎜1/2 tsp of Himalayan salt
  • ¼ cucharadita de pimienta negra⎜1/4 tsp of black pepper
  • 1 puñado de cilantro⎜1 handful of cilantro
  • ½ taza de quinoa⎜1/2 cup of quinoa
  • 1 taza de rúcula⎜1 cup of arugula
Instructions
  1. En una sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo⎜In a medium skillet heat up the olive oil and sauté the onion and the garlic
  2. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añade las especias y cocina durante 1 minuto mas. Si ves que se te pega añade un chorrito de agua⎜When the onion starts to get transparent add the spices and cook for 1 more minute. If it starts sticking add a bit of water.
  3. Añade los garbanzos y el tomate y cocina durante 5 minutos⎜Add the chickpeas and the tomatoes and cook for about 5 minutes
  4. Sirve acompañado de la quinoa y la rúcula y un puñado de cilantro⎜Serve with the quinoa and the arugula and a handful of cilantro

 

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