Este fin de semana de Todos los Santos, todos los escaparates de las pastelerías de Barcelona se han llenado de dulces típicos de esta época, los deliciosos panellets. Y yo que no puedo resistirme a una receta que lleve boniato, pues me he puesto manos a la obra haciendo una versión de la receta tradicional sustituyendo el azúcar por dátiles Medjool.

 

“You don’t have to be dead to enjoy Halloween.
You just have to have a liking for candy.”Anthony T. Hincks

 

This weekend we celebrate All Saints and all the windows of the bakeries in Barcelona are filled with typical sweets from the season, the delicious “panellets”. And knowing that I cannot resist a recipe that includes jams, I have tried to come up with my own version of the original recipe, replacing the sugar with Medjool dates.

 

Es una receta muy sencilla y si escuchas un podcast mientras enrollas las bolitas y las cubres con piñones, se hará de lo mas ameno. Te advierto que los piñones duraron los justo para las fotos, a los dos minutos empezaron a caerse todos, por lo que si no te importa que la receta no sea totalmente vegana, te recomiendo que antes de meterlos en el horno pintes tus panellets con un poco de clara de huevo.

The recipe is very simple and if you listen to a podcast while you roll the little balls and cover them in pine nuts it will be easy breeze. Just let me tell you that the pine nuts lasted just enough to take the pictures, after two minutes they started to fall off, so if you don’t mind the recipe being totally vegan, I suggest that before you pop them into the oven, you paint your “panellets” with a bit of egg white.

Anímate a hacerlos y me cuentas en los comentarios!

Try them and let me know how it goes in the comments!

Panellets⎜Catalan Almond Sweets
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Luscious Desserts
Cuisine: vegan
Serves: 10-12 panellets
Ingredients
  • 2 boniatos pequeños (aprox. 150 grs)⎜2 small yams (aprox. 150 grs)
  • 4 dátiles Medjool⎜4 Medjool dates
  • 100 grs de harina de almendra⎜100 grs of almond flour
  • 1 cucharadita de ralladura de limón⎜1 tsp of lemon zest
  • 1 cucharadita de canela⎜1 tsp of cinnamon
  • ¼ cucharadita de nuez moscada⎜1/4 tsp of nutmeg
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo⎜1/4 tsp of ginger powder
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla⎜1/8 tsp of vanilla extract
  • 1 pizca de sal del Himalaya⎜1 pinch of Himalayan salt
  • 1 taza de piñones⎜1 C of pine nuts
Instructions
  1. Asa los boniatos en el horno y déjalos enfriar⎜Cook the yam in the oven and let them cool down
  2. Cuando estén fríos pélalos y córtalos en rodajas⎜When cold, peel them and cut into pieces
  3. En un procesador pon todos los ingredientes, excepto los piñones, y procesa hasta que se forme una masa⎜Put all the ingredients, except the pine nuts, in a food processor and process until you have an homogeneous dough
  4. Con la ayuda de una cucharita forma bolitas rodándolas con las manos⎜With the help of a teaspoon, roll the dough into small balls with the palms of your hands
  5. Cubre las bolas con piñones y colócalas sobre papel engrasado en una fuente de horno⎜Cover the ball with pine nuts and place them on a greased paper sheet on an oven tray
  6. Hornea las bolitas a 180ºC durante 4 minutos⎜Bake the balls at 180ºC for 4 minutes

 

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