Trying to get back into healthy habits after the Christmas holidays? I am! And this recipe is a great option if you are craving rice but you don’t want to overload in carbs. If you have never tried cauliflower rice, you should really give it a go. The neutral flavour makes it as versatile as real rice, and it is very easy to pull off , you just need a food processor or a grater ⎜Intentando volver a los hábitos saludables después de las vacaciones de Navidad? Yo si! Y esta receta es una perfecta opción si no quieres pasarte con los carbohidratos. Si nunca has probado el arroz de coliflor, deberías darle una oportunidad. Su sabor neutro lo hace tan versátil como  el arroz de verdad, y es muy fácil de hacer, solo necesitas un procesador de alimentos o un rallador.

If you are tempted to call Chinese take out, resist and try this recipe first. It’s the perfect main course to share with your family or friends, I bet nobody will guess that they are eating “cauli” instead of rice ⎜Si te ronda la tentación de llamar al chino, resiste y prueba antes esta receta. Es el plato principal perfecto para compartir con la familia o los amigos y apuesto a que nadie adivinará que esta comiendo “coli” en vez de arroz.

 

Cauliflower Fried Rice ⎜Arroz de Coliflor Frito
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: green proteins
Cuisine: vegetarian
Serves: 2
Ingredients
  • 1 head of cauliflower⎜1 cabeza de coliflor
  • 2 eggs⎜2 huevos
  • ½ C peas⎜1/2 taza de guisantes
  • ½ C carrots, in cubes⎜1/2 taza de zanahorias, en cubos
  • 2 spring onions⎜2 cebolletas tiernas
  • 2 cloves of garlic⎜2 dientes de ajo
  • 1 TBS of fresh ginger, minced ⎜1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 TBS of tamari⎜2 cucharadas de tamari
  • 2 tsp toasted sesame oil⎜2 cucharaditas de aceite de sesamo tostado
  • ½ tsp turmeric⎜1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 TBS cilantro, chopped⎜1 cucharada de cilantro picado
  • 2 TBS coconut oil⎜2 cucharadas de aceite de coco
Instructions
  1. Cut the cauliflower in florets and pulse it several times in the food processor until the consistency resembles rice⎜Corta la coliflor en ramitos y púlsala varias veces en el procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de arroz
  2. You can also use a grater, use the side with big holes ⎜Puedes también utilizar un rallador, utiliza la parte con los agujeros mayores
  3. In a sauce pan heat 1 TBS of coconut oil and ad the garlic, the ginger and the spring onions ⎜Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén y añade el ajo, el jengibre y las cebolletas
  4. Add the peas and the carrots and cook for 3-4 minutes ⎜Añade los guisantes y la zanahoria y cocina durante 3-4 minutos
  5. In the meantime, heat up another TBS of coconut oil in another saucepan, add the eggs and scramble them until they are cooked. Set aside ⎜Mientras tanto calienta en otra sartén otra cucharada de aceite de coco, añade los huevos y remuévelos con una cuchara de madera hasta que tengas unos huevos revueltos. Ponlos a un lado
  6. Add the cauliflower rice to the carrots and the peas ⎜Añade la coliflor a la sartén con los guisantes y la zanahoria
  7. Add the tamari, the sesame oil, the turmeric and the scrambled eggs ⎜Añade el tamari, el aceite de sésamo, la cúrcuma y los huevos revueltos
  8. Cook stirring often until the cauliflower is cooked but still crisp ⎜Cocina, removiendo frecuentemente hasta que la coliflor este cocinada pero todavía un poco crujiente
  9. Serve with some more chopped spring onions and fresh cilantro ⎜Sirve con mas cebolleta picada y cilantro fresco