It is the sweetest season of the year! I always get into a baking mood when I see that Christmas are approaching but this year decided to go for some raw treats. Someone once told me that if you want to convince someone to start a raw diet, start with the desserts. The truth is that you can make delicious sweets without an oven in site. Still these treats tend to be quite caloric because they use lots of nuts and dried fruit so it is important to keep in mind that they should be consumed with some caution⎜Es la estación mas dulce del año! Normalmente me da por la repostería cuando se acerca la Navidad, pero este año he decidido irme por los dulces crudos. Alguien me dijo una vez que si quieres convencer a alguien para que siga una dieta cruda, debes empezar por los postres. La verdad es que se pueden hacer dulces deliciosos sin tener un horno cerca. Aunque estas pequeñas delicias pueden ser bastante calóricas porque usan un montón de frutos y frutas secas así que es importante acordarse de que deben ser consumidos con moderación.

“As long as you're in the food business, why not make sweets?” ― Anne Frank Click To Tweet

Of course a real donut is a real donut, but these fudge like raw donuts are a delicious substitute if you are in the mood for something chocolate and sweet and no gluten is involved. They look quite impressive and you’ll have them ready in about 40 minutes. The perfect dessert or snack for your Christmas gatherings⎜Claro que un donut de verdad es un donut de verdad, pero esta imitación cruda son un sustituto delicioso si necesitas algo de chocolate y dulce sin una pizca de gluten. Además tienen una pinta bastante impresionante y no tardarás en hacerlos más de 40 minutos. El postre o tentempié perfecto para tus reuniones navideñas!

 

Raw Donuts ⎜Donuts Crudos
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: vegan, raw
Serves: 6 donuts
Ingredients
  • 1 cup of walnuts⎜1 taza de nueces
  • 1 cup of pecan nuts⎜1 taza de nueces pecan
  • ½ cup of almond meal⎜1/2 taza de almendra en polvo
  • ½ cup of dried coconut⎜1/2 taza de coco deshidratado
  • 6 Medjool dates⎜6 dátiles Medjool
  • 1 teaspoon of instant coffee⎜1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 tablespoon of raw cacao⎜1 cucharada de cacao crudo
  • 1 pinch of Himalayan salt⎜1 pizca de sal del Himalaya
  • 1 cup of cocoa butter⎜1 taza de manteca de cacao
  • 1 tablespoon of raw cacao⎜1 cucharada de cacao crudo
  • 1 tablespoon of maca powder⎜1 cucharada de maca en polvo
  • 1 tablespoon of maple syrup⎜1 cucharada de sirope de arce
  • 1 pinch of Himalayan salt⎜1 pizca de sal
  • ⅓ cup of bee pollen (skip if vegan)⎜1/3 taza de polen (eliminar para véganos)
Instructions
  1. Put the dates in water for at least 8 hours ⎜Pon los dátiles a remojo durante al menos 8 horas
  2. In a food processor mix the walnuts, pecan, almond meal, dried coconut, instant coffee, raw cacao and the salt ⎜En un procesador mezcla las nueces, pecan, almendra, coco, café, cacao crudo y la sal
  3. Add the Medjol dates and process⎜Añade los dátiles y procésalos
  4. Using a silicon mold shape the mixture into donut forms⎜Usando un molde de silicona distribuye la mezcla en forma de donuts
  5. Put in the fridge for 1 hour⎜Ponlos en el frigorífico durante 1 hora
  6. Melt the cocoa butter and mix with the cacao, the maca, the syrup and the pinch of salt ⎜Derrite la manteca de cacao al baño maría y mézclala con el cacao, la maca, el sirope y la pizca de sal
  7. Unmold each donut carefully and deep it in the cacao mixture⎜Desmolda cada donut con cuidado y sumérjelo en el cacao derretido
  8. Sprinkle with some bee pollen and cool in the fridge⎜Decora con el polen y enfría en el frigorífico

 

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