If you are like me and http://oceanadesigns.net/images/granite/exodus/exodus.jpg you have exceeded yourself a bit these days and need to keep it light before the New Year’s celebrations, this recipe is perfect. Purple cauliflower is one of the varieties of cauliflower, there is green, white, yellow… Its flavor is a bit sweeter than the white one and the purple color gives it a plus, because its associated with carotenes, an excellent source of antioxidants⎜Si eres como yo y http://lakesidepizzeriawi.com/menu-card/bar-b-que-chicken/ te has excedido un poco estos últimos días y necesitas mantenerte ligera hasta las celebraciones de año nuevo, esta receta es perfecta. La coliflor morada es una de las variedades de colifor, las hay verdes, blancas, amarillas… Su savor es un poco más dulce que el de la coliflor blanca y el color morado le da un plus porque está asociado con los carotenos, un fuente excelente de antioxidantes.

The main component of cauliflower is water and it has a very low content in carbs, fats and protein so it is the here perfect dish after a few days of indulgence. It has a high content in fibre that will keep you satiated for a long time ⎜El principal componente de la coliflor es agua, tiene muy bajo contenido de carbohidratos, grasas y proteinas asi que es perfecta después de unos cuantos días de excesos. Tiene un contenido muy alto en fibra, así que te mantendrá saciada durante bastante tiempo.

I will honor Christmas in my heart, and try to keep it all the year - CHARLES DICKENS Click To Tweet

 

Purple Cauliflower ⎜Coliflor Morada
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Green Proteins
Cuisine: Vegan, Vegetarian
Serves: 3
Ingredients
  • 1 head of purple cauliflower ⎜1 cabeza de coliflor
  • ⅓ cup of coconut butter ⎜1/3 taza de mantequilla de coco
  • 1 tablespoon of coconut oil ⎜1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cloves of garlic ⎜2 dientes de ajo
  • 1 small piece (1 euro coin size) of raw ginger ⎜1 pedacito de jengibre (del tamaño de 1 moneda de euro)
  • 2 tablespoons of raw pumpkin seeds⎜2 cucharadas de pipas de calabaza crudas
  • 1 tablespoon of lemon juice ⎜1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pinch of cayenne pepper ⎜1 pizca de pimienta cayena
  • 1 handful of parsley ⎜1 manojo de perejil
  • Himalayan salt ⎜Sal del Himalaya
  • Black pepper⎜Pimienta negra
Instructions
  1. Wash the cauliflower and cut into slices⎜Lava la colifor y corta longitudinalmente en rodajas
  2. Place the slices on a baking tray, drizzle with 1 tablespoon of coconut oil and season with salt and pepper⎜Coloca las rodajas en una fuente de horno y rocía con aceite de coco
  3. Roast in the oven at 200ºC for 15-20 minutes or until tender⎜Asa en el horno a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que esté blanda
  4. Mince the garlic cloves and the ginger ⎜Pica muy fino el ajo y el jengibre
  5. In a saucepan heat up ⅓ cup of coconut butter and fry the ginger, the garlic and the pumpkin seeds until they start getting golden ⎜En una sartén calienta la mantequilla de coco y saltea el ajo, el jengibre y las pipas de calabaza hasta que estén dorados
  6. Remove from the heat and add the cayenne pepper and the lemon juice⎜Quita del calor y añade la pimienta cayena y el zumo de limón
  7. Serve the cauliflower drizzling with the dressing and top with chopped parsley⎜Sirve la coliflor rociando por encima la salsa y perejil picado

 

Happy New Year! ⎜Feliz Año Nuevo! ♡