I am walking through the streets of El Ferrol in northern Spain, it is cold, raining, at least the Christmas lights are on to cheer me up, and all I can think of is SOUP! One of the things I resent most about travelling is the http://crystalpalacemuseum.org.uk/feed/ lack of homemade food, because honestly, there is  no soup like homemade soup ⎜Estoy caminando por las calles de El Ferrol en el norte de España, hace frio, está lloviendo, por lo menos ya han puesto las luces de Navidad para animarme, y lo único en lo que puedo pensar es SOPA! Una de las cosas que mas echo de menos cuando estoy de viaje es la There ain't a body, be it mouse or man, that ain't made better by a little soup. - Kate DiCamillo Click To Tweet

During fall I go on a spree of cruciferous vegetables, kale, cauliflower, broccoli, cabbage… Even though these vegetables have had some bad publicity lately as containing something called “goitrogens” that might mess up your thyroid, can you order prednisone online don’t believe everything you read. Don’t take my word for it, according to Anthony Wiliam, author of the New York Times best-seller “Medical Medium: Secrets Behind Chronic and Mystery Illness and How to Finally Heal”, “the concept of “goitrogens” has been blown way out of proportion. In the first place, none of these foods contain enough goitrogens to be a health concern. Secondly, the goitrogens present in these foods are bonded to phytochemicals and amino acids that stop de goitrogens from doing harm“. I know… nutrition is full of contradictory theories, so the answer is always bio-individuality, check how it feels in your body, there is never “one-fits-all” solution ⎜Durante el otoño suelo comer muchas crucíferas, kale, coliflor, brécol, repollo… Apesar de que estos vegetales han tenido bastante mala publicidad ultimamente por contener una cosa llamada “goitrógenos” que puede desestabilizar el tiroides, no te creas todo lo que lees. Y si no confias en mi palabra lee a Anthony William, autor del best-seller de New York Times “Medical Medium: Secretos detrás de Enfermedades Crónicas y Misteriosas y Como curarlas”, que dice que “el concepto de “goitrógenos” se ha exagerado. En primer lugar, ninguno de estos alimentos contiene suficientes goitrógenos como para ser un riesgo para la salud. En segundo lugar, los goitrógenos presentes en estos alimentos estan unidos por fitoquímicos y amino ácidos que evitan que los goitrógenos sean dañinos”. Lo sé… la nutrición está llena de contradicciones, por lo que la respuesta es siempre la bio-individualidad, comprueba como te sienta a ti porque nunca hay una “talla única” en nutrición.

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So getting back to cruciferous, now that markets are full of cauliflowers, this soup feels cozy and essential for this rainy wheather and the perfect way to use some leftover quinoa. I always make enough for a few days and bring to the office as lunch. I love adding exotic spices to my soups and this one is not exception, Ras el hanout is a moroccan mix that usually includes black pepper, cumin, cardamom, nutmeg, cinnamon, paprika and ginger. If you don’t find it in your grocery store, you can always try to make your own mix ⎜Así que volviendo a las crucíferas, ahora que los mercados estan llenos de coliflores, esta sopa es de lo mas agradable y nutritivo para los dias lluviosos y perfecta si tienes algunos restos de quinoa. Siempre suelo hacer suficiente para unos cuantos dias y llevarla a la oficina para comer. Me encanta añadir especias exóticas a las sopas y esta no es una excepción. Ras el hanout es una mezcla marroquí que suele incluir pimienta negra, comino, cardomomo, nuez moscada, pimenton y jengibre. Si no la encuentras en tu supermercado siempre puedes probar a hacer tu propia mezcla.

Cauliflower Soup ⎜Sopa de Coliflor
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Nourishing Soups
Cuisine: Vegan, Vegetarian
Serves: 5
Ingredients
  • 1 head of cauliflower ⎜1 cabeza de coliflor
  • ¼ cup of cashews ⎜1/4 taza de anacardos
  • 1 small sweet potato ⎜1 batata
  • 1 tablespoon of garlic powder ⎜1 cucharada de ajo en polvo
  • ½ cup of hummus ⎜1/2 taza de hummus
  • ½ cup of cooked quinoa ⎜1/2 taza de quinoa cocida
  • 2-3 cups of water ⎜2-3 tazas de agua
  • 1 tablespoon of nutritional yeast ⎜1 cucharada de levadura de cerveza
  • ½ tablespoon of Ras el hanout spice mix⎜1/2 cucharada de mezcla de especias Ras el hanout
  • Himalayan salt to taste ⎜Sal del Himalaya al gusto
  • Parsley ⎜Perejil
  • Olive oil ⎜Aceite de oliva
Instructions
  1. First chop the cauliflower into small florest and peel and cut the sweet potato. Arrange in a baking dish, drizzle with a bit of olive oil and roast in the oven for about 20 minutes or until the are soft ⎜Primero, corta la coliflor en ramilletes pequeños y pela y corta la batata. Colócalas en una fuente para el horno, rocíalas con un poco de aceite de oliva y cocina en el horno unos 20 minutos o hasta que esten blanditas.
  2. Then, in a high speed blender put the roasted cauliflower and the sweet potato and the rest of the ingredients, except the parsley and the olive oil and blend ⎜En una batidora de vaso, coloca la coliflor y la batata asada y el resto de los ingredientes, excepto el perejil y el aceite de oliva, y procesa.
  3. I like my soup a little bit thick, but feel free to add more water until achieving the consistency that you prefer ⎜A mi me gusta la sopa un poco espesa, pero puedes añadir más agua de acuerdo con tus preferencias.
  4. Serve the soup with a drizzle of olive oil and a few sprinkles of parsley ⎜Sirve la sopa con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado.

 

Happy soup! ⎜Feliz sopa! ♡

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