The summer is flying! I can’t believe we are already in August. I don’t mind not having holidays this summer, during the weekend I can enjoy the wonderful Portuguese beaches north and south of Lisbon. I’ve been keeping myself busy, trying to be surrounded by sand and sea water as much as possible. I have even tried SUP yoga for the first time with the guidance of my favorite yoga teacher from Setúbal, Yoga Bliss. If you are in the neighborhood craving some yoga don’t miss one of Silvia’s classes.

Este verano está volando! No me puedo creer que ya estemos en Agosto. No me importa nada no poder coger vacaciones este año, durante los fines de semana puedo aprovechar las estupendas playas portuguesas al norte y sur de Lisboa. Estoy aprovechando para estar rodeada de arena y agua salada todo lo posible. Incluso he probado por primera vez el SUP yoga, guiada por mi profesora favorita de Setúbal, http://adbands.com/distributor-tools/fotoflex-artwork-requirements?id=28 Yoga Bliss. Si estás en el vecindario con ganas de yoga, no te pierdas una clase de Silvia.

Eating at the beach is not always an easy task. The heat, the sand and the bugs can ruin the most perfect meal. Tired of recurring to salads I am decided to bring the sandwich back and to avoid the flavorless spongy blandness that the excess of heat might cause to your beach sandwiches, nothing like a tasty spread.

Comer en la playa no suele ser una tarea fácil. El calor, la arena y los bichos pueden arruinarte el menú más perfecto. Como estoy un poco cansada de ensaladas, he decidido recuperar el sandwich y para evitar ese gusto insípido a esponja, nada como un paté lleno de sabor.

Too few people understand a really good sandwich. Click To Tweet

This spread will give you all the richness of mayo, without any of the risks, and a good dose of vitamin E from the sunflower seeds. To ensemble the sandwich, I toasted two slices of gluten-free bread (I used get link this but there are many options to choose from), and covered them generously with the curry spread. Then, with the help of a mandolin, cut very thin slices of cucumber, topped with a few slices of tomato (in season right now) and avocado.

Con este paté tienes la textura de la mayonesa, sin ninguno de los riesgos, y una buena dosis de vitamina E de las pipas de girasol. Para hacer el sandwich, tosté dos rebanadas de pan sin gluten (utilicé éste pero hay muchas opciones), y las cubrí generosamente con el paté. Luego con ayuda de una mandolina corté longitudinalmente unas tiras muy finas de pepino, coloqué encima rodajas de tomate (que está en plena temporada) y aguacate.

Curry Sandwich Spread - 1SUP Yoga Bliss

Pack it and open only after a deep in the ocean! Envuélvelo y ábrelo solo después de un buen chapuzón en el mar!

Firma

Curry Sandwich Spread | Paté de Curry
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: No guilt snacks
Cuisine: Spread, Vegan
Serves: 10
Ingredients
  • ½ cup of raw cashews | ½ taza de anacardos crudos
  • ½ cup of sunflower seeds | ½ taza de pipas de girasol
  • 1 clove of garlic | 1 diente de ajo
  • 2 tablespoons of fresh lemon juice | 2 cucharadas de zumo de limón exprimido
  • ¼ cup of extra virgin olive oil | ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 teaspoon of curry powder | 1 cucharadita de curry
  • 1 teaspoon of dried rosemary | 1 cucharadita de romero
  • Himalayan salt and black pepper to season | Sal del Himalaya y pimienta negra al gusto
Instructions
  1. Put all the ingredients in a high speed blender and process | Coloca todos los ingredientes en una batidora de alta potencia y procesa.
  2. You might need to stop the blender and scrape the sides of the blender with a spatula several times | Es posible que tengas que parar la batidora y limpiar los lados del vaso con una espátula varias veces.
  3. If it is too dry you can add more olive oil until you reach a creamy texture | Si está demasiado seca, puedes añadir mas aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa.