Love is in the air! Any occasion that celebrates love and gives you a excuse to eat chocolate is good for me. In honor of the lovers festivity this month I bring to you a heart shaped cookie with a “healthy” twist by adding the trendiest superfood into the mix.

El Amor está en el Aire! Cualquier ocasión que celebra el amor y te da una excusa para comer chocolate es buena para mi. En honor a la festividad de los amantes de este mes, os traigo unas galletas con forma de corazón dándoles un toque saludable añadiendoles el superalimento mas de moda.

Matcha is a premium green tea, well known for its antioxidant properties, that has been celebrated in the traditional Japanese tea ceremony for hundreds of years. The word matcha means “ground”, and that is the main difference between this kind of tea and the regular green tea. When we drink matcha tea we actually ingest the whole ground leaves, instead of the infusion, and that is what makes the nutritional value of matcha far greater than any other kinds of tea.

Matcha es un té verde premium, conocido por sus propiedades antioxidantes, que se viene utilizando en la tradicional ceremonia del té en Japón desde hace cientos de años. La palabra matcha significa “molido”, y esta es la diferencia fundamental entre este té y el que consumimos regularmente. Cuando bebemos té matcha, realmente estamos ingiriendo las hojas molidas, en vez de la infusión, y esto es lo que hace que el contenido nutricional del matcha sea muy superior al de los otros tipos de té.

Look, there's no metaphysics on earth like chocolates. ― Fernando Pessoa Click To Tweet

Also the way of growing, harvesting and processing matcha tea, results in higher levels of chlorophyl, antioxidants and polyphenols that have innumerable benefits for our health such as protect against heart disease and cancer, help regulate blood sugar, help reduce cholesterol and blood pressure, help detoxify, boost metabolism and prevent ageing.

La forma en que se cultiva, colecta y procesa el té matcha, resulta en niveles mas altos de clorofila, antioxidantes y polifenoles que tienen incontables beneficios para nuestra salud, como protegernos contra enfermedades cardiacas y cancer, ayudar a regular el azucar en la sangre, ayudarnos a disminuir el colesteror y la tensión alterial, ayuda en la desintoxicación, estimula el metabolismo y previene el envejecimiento.

Matcha Cookies - 1

 

Matcha Cookies - 3

There is another ingredient that makes matcha unique. It is an amino acid called L-Theanine that is associated with a feeling of “alert calm”. This rare amino acid is said to create alpha waves in the brain that promote a state of relaxation, balancing the caffeine also present on the tea. Just when you thought you new everything about superfoods…

Hay otro ingrediente que hace que el matcha sea único. Es un amino ácido llamado L-Teanina que está asociado con la sensación de “calma alerta”. Este raro amino ácido crea ondas alfa en el cerebro que fomentan un estado de relajación, equilibrando la cafeina que también está presente en el té. Cuando pensabas que ya lo sabias todo sobre superalimentos…

And if you are not convinced yet you are getting all this in a delicious cookie covered in chocolate, no kidding! So, go enjoy yourself and bake a batch for your best friend, favourite relative, lover or just to enjoy on your own.

Y si todavía no estas convencida, vas a obtener todos estos beneficios en una galleta deliciosa cubierta de chocolate, no es broma! Así que entretente haciendo unas galletas para tu mejor amiga, tu pariente favorito, tu pareja o disfruta de ellas tu misma.

Sprinkle some matcha love. Happy Valentine’s Day! Esparce un poco de amor matcha. Feliz San Valentín!

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Matcha Cookies | Galletas Matcha
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Gluten-free
Serves: 12-14 cookies
Ingredients
  • 1-1/2 cup of almond flour | 1-1/2 taza de harina de almendra
  • ½ teaspoon of baking powder | ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ teaspoon of baking soda | ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 teaspoon of matcha tea | 1 cucharadita de té matcha
  • 1 teaspoon of cinnamon | 1 cucharadita de canela
  • ¼ teaspoon of ground nutmeg | ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 tablespoon of ground ginger | 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 pinch of Himalayan salt | 1 pizca de sal del Himalaya
  • 3 tablespoons of honey | 3 cucharadas de miel
  • 3 tablespoons of melted coconut oil | 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 tablespoons of almond mylk | 2 cucharadas de leche de almendra
  • 1 cup of dark chocolate 70% cacao | 1 taza de chocolate negro con 70% de cacao
Instructions
  1. Heat up the oven to 175ºC | Calienta el horno a 175ºC
  2. Put all the dry ingredients except the chocolate in a bowl and mix well | Pon todos los ingredientes menos el chocolate en un recipiente y mezcla bien
  3. Add the honey, the milk and the coconut oil and stir in well with the help of a wood spoon | Aãnade la miel, leche y el aceite de coco y remueve bien con la ayuda de una cuchara de madera
  4. Cover an oven tray with baking paper. With the help of a spoon form balls of dough, flatten them and shape the into hearts with the help of a cookie cutter. Continue with the process until you run out of dough. You should have about 12-14 cookies | Cubre una fuente con papel para horno. Con la ayuda de una cuchara, forma bolas con la masa, aplástalas y dales forma de corazón con un molde. Continúa el proceso hasta que termines con toda la masa. Deberás tener 12-14 galletas.
  5. Put the tray in the oven and cook for 7-10 minutes, Keep a close eye on them because they are going to be ready fast, Get out of the oven as soon as they start turning brown around the edges | Pon la fuente en el horno y cuece durante 7-10 minutos. No las pierdas de vista porque van a hacerse muy rápido. Sácalas del horno en cuanto los bordes empiecen a ponerse mrrones.
  6. Set the cookies aside | Déjalas enfriar
  7. Chop the chocolate into small pieces and put the in a small bowl. Fill up a saucepan with a2 cm of water and heat it up until it simmers. Place the bowl of chocolate in the simmering water and stir gently until it melts | Trocea el chocolate y ponlo en un bol pequeño. Llena un cazo grande o una cazuela con 2 cm de agua y calienta hasta que empiece a hervir. Calienta tu bol de chocolate al baño maria hasta que se haya derretido completamente
  8. Pour the melted chocolate over each cookie | Vierte el chocolate derretido sobre las galletas
  9. With the help of a strainer, sprinkle a little bit of matcha powder over the cookies | Con ayuda de un pequeño colador espolvorea las galletas con un poco de té matcha
  10. Let them cool of until the chocolate sets | Déjalas enfriar hasta que el chocolate endurezca