Green beans are in season! Temporada de judías verdes!

This dish is perfect as a side with a piece of fish, meat or grilled tofu or as a main dish on its own | Este plato es perfecto para acompañar un pescado, carne o tofu a la parrilla, o directamente como plato principal.

Enjoy! Que aproveche!

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Green beans with goat cheese | Judias Verdes y Queso de Cabra
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Green Proteins
Cuisine: Vegetarian, Gluten Free
Serves: 1
Ingredients
  • 1 cup of green beans | 1 taza de judias verdes
  • 1 tablespoon of pine nuts | 1 cucharada de piñones
  • ¼ cup of goat cheese | ¼ taza de queso de cabra
  • 1 tablespoon of ghee | 1 cucharada de ghee
  • 2 large garlic cloves minced | 2 dientes de ajo grandes, picados
  • ¼ teaspoon of red pepper flakes | ¼ cucharadita de guindilla (menos si no te gusta el picante)
  • 1 tablespoon of lemon zest | 1 cucharada de ralladura de limón
  • Himalayan salt and black pepper | Sal de Himalaya y pimenta negra
Instructions
  1. Remove the ends from the beans | Corta los extremos de las judias.
  2. Blanch the green beans in a large pot with salted water for about 2 minutes | Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
  3. Drain and shock in cool water to stop from cooking | Escurre y remoja en agua helada para que pare la cocción.
  4. Heat a large skillet over medium heat and add the ghee | Calienta la mantequilla ghee en una sartén grande.
  5. Add the garlic and the red pepper flakes and saute until fragrant | Añade el ajo y la guindilla y saltea.
  6. Add the beans and continue to saute for about 5 minutes | Añade las judias a la sartén y continua a saltear durante 5 minutos mas.
  7. Add the pine nuts, the lemon zest and season with salt and pepper | Añade los piñones, la rayadura de limón y sazona con sal y pimienta.
  8. Serve and top with crumbled goat cheese | Sirve con el queso de cabra desmenuzado por encima.